Le mini-concombre ou concombre à confire est une plante originaire du Mexique, de 1 m seulement, aux tiges minces équipées de fines vrilles qui lui permettent de s’accrocher sur les supports de rencontre et de se hisser. Les feuilles sont plus ou moins profondément lobées, pourvues de petites épines sur la marge, mais pas blessantes ni dangereuses, rêches au toucher. Les petites fleurs jaunes pendent, portées par des pédoncules, elles se transforment en fruits juteux ovales, vert foncé maculé de jaune, de la taille d’une grosse olive.